香港飲食牌照怎樣分？進軍飲食業(yè)注意事項

沖得一手好咖啡？煮得一手好菜？不少人都可能想進軍飲食業(yè), 開小食店、甜品店、咖啡店、餐廳等，親手打造自己的美食王國。

 

但在香港開食市，除了要做好商業(yè)登記，仍要額外申請其他牌照。究竟香港的飲食牌照是怎樣分類？飲食牌照怎樣申請？立即瀏覽本文了解清楚。

 

詳情

 

飲食牌照分類

 

香港的飲食牌照有多種分類，普通食市牌照、小食食市牌照、食物制造廠牌照等，每個牌照可從事的業(yè)務(wù)及經(jīng)營要求都各有不同，因此如想進軍飲食業(yè)，第一件事就是要先了解清楚自己想走的方向，并申請正確的飲食牌照。

 

「大牌」、「細牌」的分別

 

香港最常見的兩款飲食牌照就是普通食市牌照及小食食市牌照，分別俗稱「大牌」及「細牌」。

 

普通食市牌照﹙大牌﹚申請要求：

 

大牌可以售賣的食品種類最全面，包括飯類、中餐、西餐等，只要不是售賣受限制的食品﹙如壽司、生蠔﹚都適合申請，而食客可以堂食。

 

在店鋪規(guī)格上，申請普通食市牌照的餐廳，廚房、食物調(diào)制室、洗碗碟室的面積必須占總面積的10-25%，全部加起來不得少于8平方米。另外，亦必須為食客提供男/女廁所各一個，以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng)。

 

小食食市牌照﹙細牌﹚申請要求：

 

細牌雖然同樣可向食客提供堂食，但就只可以售賣《小食食市獲準烹制及售賣的食物一覽表》內(nèi)的食物，主要是一些制作上相對簡單的食物，如打算開熱狗店、雞蛋仔店、糖水店、咖啡店等，都可申請「細牌」。

 

在店鋪規(guī)格上，申請小食食市牌照的餐廳，要求會較低，廚房、食調(diào)制室、洗碗碟室的面積只須占總面積的9-20%，全部加起來不得少于4.5平方米。雖然同樣要為食客提供男/女廁所各一個，以及設(shè)有合規(guī)格的通風(fēng)系統(tǒng)和消防系統(tǒng)，但標準要求會相對較低。

 

小食食市牌照﹙細牌﹚的各種類別

 

小食食市牌照可售賣的食物共分為六類，要求持牌人只能售賣所申請的那一類別中的食物，其他類別的食物均不能售賣。

 

甲類：

 

– 用肉類、雜臟、魚或海產(chǎn)食物烹制的湯面/湯米；

– 上湯云吞及上湯水餃；油菜；

– 飲品

– 五種自定義小食

 

乙類：

 

– 用肉類、雜臟、雞鴨、魚、海產(chǎn)食物或田雞烹制的粥品；

– 飲品

– 五種自定義小食

 

丙類：

 

– 面包、蛋糕及餅干；

– 多士，包括西多士；

– 三文治；

– 克戟、班戟及蛋奶格子餅；

– 燕麥片粥及即食麥片；

– 點心；

– 蛋；

– 火腿、腌肉、香腸、罐頭肉類及罐頭魚類；

– 湯類；

– 用罐頭湯或湯粉烹制的通心粉∕意大利粉；

– 飲品；

– 熱狗；

– 冷盤及雜菜∕雜果沙律；

– 漢堡包；

– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；

– 用包內(nèi)預(yù)制的伴湯料烹煮的即食面∕米粉；

– 五種自定義小食

 

丁類：

 

– 面包、蛋糕及餅干；

– 多士(西多士除外)；

– 不需烹煮或煎炸的三文治；

– 腸卷及其他以預(yù)先煮熟的肉類做餡的點心；

– 煮蛋；

– 飲品；

– 熱狗；

– 冷盤；

– 蛋奶格子餅；

– 五種自定義小食

 

戊類：

 

– 烹制糖水；

– 燉蛋；

– 罐裝啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；

– 豆腐花(只限預(yù)制)；

– 飲品；

– 甜品(只限預(yù)制)；

– 五種自定義小食

 

己類：

 

– 特別食品(售賣一種食品)；

– 湯類(用罐頭湯或湯粉烹制而成)；

– 飲品；

– 五種自定義小食

 

其他額外牌照

 

除了「大牌」和「細牌」這兩個主要牌照外，其實還有不同的飲食牌照可申請，如你要售賣酒精飲品，就須在食市牌以外，額外再申請「酒牌」；如你不打算做堂食，只會做外賣生意，可申請發(fā)牌要求更簡單一些的「食物制造廠牌照」；如你只打算簡單開間網(wǎng)店賣自制蛋糕，則只須申請「烘制面包餅食店牌照」；如你的餐廳打算賣燒味，就要額外再申請「燒味及鹵味店牌照」。

 

如何申請食市牌照？

 

每個飲食牌照的申請都各有不同，但基本的流程大概如下：

 

1. 選擇合適鋪位

 

2. 按申請條件繪制合標準的圖則

 

3. 向食環(huán)署遞交申請表格

 

4. 食環(huán)署及相關(guān)部門會作出初步評核及考察

 

5. 食環(huán)署會發(fā)出「發(fā)牌條件通知書」

 

6. 完成裝修后，通知食環(huán)署已辦妥所有發(fā)牌條件

 

7. 可獲得暫準飲食牌照

 

8. 食環(huán)作出最后的實地考察

 

9. 如通過即可獲得正式飲食牌照

 

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